Хлеб ржаной пшеничный

Описание

Идеально подойдёт к чаю и кофе. Домашний хлеб — это гарантия вкусного, свежего и полезного хлеба, в котором не будет красителей и всевозможных усилителей вкуса, которые есть в хлебе, купленном в магазине. В общем, рекомендую Подавайте остывшим или слегка тёплым.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   В миску для замеса теста налейте воду, добавьте мед, фенхель, тмин и анис, перемешайте.

2. 2

   Шаг 2

   В отдельной миске смешайте просеянную муку (пшеничную и ржаную), сухие дрожжи и соль.

3. 3

   Шаг 3

   Постепенно добавляя сухие ингредиенты в первую миску, замешивайте ложкой, пока не получится мягкое, влажное тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

4. 4

   Шаг 4

   Еще раз перемешайте тесто в течение 1-2 минут, снова накройте тесто пленкой и оставьте на 15 минут.

5. 5

   Шаг 5

   Повторите эту операцию еще раз, накройте миску пленкой и теперь оставьте тесто при комнатной температуре на 12-14 часов.

6. 6

   Шаг 6

   После расстойки, выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и распределите руками в пласт толщиной 2 см. Присыпьте пласт мукой, разделите его визуально на 3 части, наложите короткую сторону на центр, затем другую короткую сторону – поверх. Получилось 3 слоя теста. Теперь, начиная с короткой стороны, заверните тесто в рулет и сформуйте круглый хлеб.

7. 7

   Шаг 7

   Форму для выпечки смажьте тонким слоем масла и присыпьте мукой. Уложите хлеб в форму, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1-1,5 часа для подъема.

8. 8

   Шаг 8

   Духовку нагревайте в течение 30-ти минут при температуре 245 градусов.

9. 9

   Шаг 9

   Уменьшите температуру до 95 градусов. Присыпьте хлеб мукой, сверху сделайте острым ножом надрезы, поставьте форму в духовку и выпекайте до готовности.

10. 10

    Шаг 10

    Готовый хлеб выложите на решетку, дайте ему полностью остыть.