Хлеб
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Хлеб "Орловский" — это хлеб на ржаной закваске, приготовленный из смеси пшеничной муки 2 сорта и ржаной муки. Он получается необыкновенно ароматным, обладает с одной стороны приятной кислинкой, с другой стороны присутствует небольшая сладость, но все это находится в гармоничном сочетании друг с другом. При этом он такой "настоящий", каким должен быть хлеб. Рекомендую попробовать, готовить его достаточно просто, правда, не очень быстро Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Для приготовления опары смешайте 93 грамма воды, 35 грамм закваски и 140 грамм муки (от общего количества). Поставьте в теплое место на 5-6 часов.
- 3
Шаг 3
Через 5-6 часов на опаре можно ставить тесто. В емкость для замешивания теста влейте 240 мл. воды, выложите опару, соль, коричневый сахар (или патоку), размешайте.
- 4
Шаг 4
Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку.
- 5
Шаг 5
Вымешивайте тесто не менее 5 минут. Поставьте тесто в теплое место на 1,5 часа.
- 6
Шаг 6
За время расстойки тесто увеличилось в объеме, не очень сильно, но стало при этом пористым.
- 7
Шаг 7
Сформуйте из теста буханку.
- 8
Шаг 8
Переложите заготовку хлеба в форму для выпечки, дайте расстойку 1 час.
- 9
Шаг 9
Выпекайте хлеб при температуре 180 градусов 1 час. После выпечки полностью охладите на решетке.
- 10
Шаг 10
Хлеб "Орловский" получился очень ароматным, мелкопористым, отлично сочетается с любыми блюдами.