Хлеб из полбы
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Испечь хлеб из полбы не сложнее, чем из любой другой муки, единственное, что надо знать, такой хлеб не будет слишком пышным. А как его испечь, в этом помогут пошаговые рекомендации Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
С вечера подготовьте опару, для этого в теплую воду добавьте стартер - закваску. Я использовала пшеничный стартер "левито мадре".
- 3
Шаг 3
Добавьте полбу.
- 4
Шаг 4
Хорошо размешайте, накройте крышкой и оставьте для брожения в теплом месте на всю ночь.
- 5
Шаг 5
Утром в емкость для замешивания теста влейте 235 мл. теплой воды, добавьте щепотку дрожжей, соль, сахар, размешайте.
- 6
Шаг 6
Выложите опару, льняное семя, влейте 2 столовые ложки растительного масла.
- 7
Шаг 7
Просейте всю муку.
- 8
Шаг 8
Заместите тесто миксером в течение 3-5 минут.
- 9
Шаг 9
Подпылите мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто и еще немного вымесите руками, сформуйте хлеб.
- 10
Шаг 10
Выложите хлеб "швом вверх" в расстоечную корзину, если такой корзины нет, то можно уложить так, как на фото, на специальную ткань или полотенце, хорошо присыпанное мукой, а с боков подложить валики из кухонных полотенец. Можно хлеб прикрыть концами этой ткани. Оставьте хлеб для подъема в теплом месте на 2 часа.
- 11
Шаг 11
Перед выпечкой сделайте несколько надрезов по верху хлеба. Выпекайте первые 10 минут при максимальной температуре 240 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.
- 12
Шаг 12
Готовый хлеб выложите на решетку и дайте ему полностью остыть.
- 13
Шаг 13
После того, как хлеб остыл, его можно пробовать. Он невероятно ароматный и очень полезный!