Хлеб для сэндвичей
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Если вы собрались на пикник, то приготовить сэндвичи - это самый подходящий вариант для перекуса на свежем воздухе. А если при этом хлеб будет собственного приготовления, то это сделает ваши сэндвичи просто произведением кулинарного мастерства. Приступим? Испечь такой хлеб просто, но требует немного вашего времени Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Лучше всего этим заняться вечером, примерно в 19-20 часов, таким образом, утром вы будете иметь свежий хлеб.
- 2
Шаг 2
В теплую воду положите закваску, дрожжи, соль, сахар.
- 3
Шаг 3
Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков закваски.
- 4
Шаг 4
Смешайте ржаную и пшеничную муку, просейте.
- 5
Шаг 5
Замесите тесто, соберите его в комок. Через каждый час, трижды сделайте обминку методом "растянуть и сложить".
- 6
Шаг 6
Вид теста через 3 часа после третей обминки. После чего накройте миску с тестом пленкой и уберите в холодильник до утра.
- 7
Шаг 7
Утром достаньте тесто из холодильника.
- 8
Шаг 8
Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто, подкатайте его в шар. Оставьте в таком виде на 30 минут. За это время дрожжи "проснутся" и начнут свою деятельность.
- 9
Шаг 9
Через 30 минут расправьте тесто в пласт.
- 10
Шаг 10
Возьмитесь за край теста, заверните его часть внутрь и закрепите сгиб пальцами или сделайте пробивку ребром ладони.
- 11
Шаг 11
Сделайте еще один оборот и снова закрепите сгиб теста.
- 12
Шаг 12
Заверните тесто полностью в рулет, край закрепите пробивкой основанием ладони.
- 13
Шаг 13
Выложите заготовку "швом вверх" на ткань, присыпанную мукой, с боков подложите свернутые валиком салфетки. Дайте хлебу расстойку 1 час.
- 14
Шаг 14
Через час переложите заготовку на лист для выпечки "швом вниз", острым ножом или лезвием сделайте надрезы для выхода пара. Разогрейте духовку на максимальную температуру, вниз поставьте емкость с водой, например, сковороду, выпекайте первые 10 минут на максимальной температуре 240 градусов, затем сбросьте жар до 180-200 градусов и выпекайте еще 35-40 минут.
- 15
Шаг 15
Готовый хлеб переложите на решетку и дайте ему остыть до комнатной температуры.
- 16
Шаг 16
После того, как хлеб остынет, его можно нарезать. Хлеб получился с хрустящей корочкой, ароматный, пористый.
- 17
Шаг 17
Острым ножом разрежьте хлеб на кусочки и каждый кусочек горизонтально разделите на 2 части, приготовьте сэндвичи по своему вкусу. Получилось очень аппетитно, вкусно и красиво!