Хлеб
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Хлеб "Чусовской" назван так по названию города Чусовой в Пермском крае. Выпекается из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной 2 сорта. Приготовить его достаточно легко, если следовать пошаговому рецепту. Выпекать его можно в виде формового хлеба или как подовый. Для выпекания формового хлеба следует увеличить количество воды примерно на 20%
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В емкость для замеса теста влейте воду, растворите соль, дрожжи, добавьте закваску. Хорошо размешайте до однородности.
- 3
Шаг 3
Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку.
- 4
Шаг 4
Замесите тесто, накройте пищевой пленкой, поставьте для брожения на 5-6 часов.
- 5
Шаг 5
В процессе брожения тесто увеличивается в размерах в 1,5-2 раза.
- 6
Шаг 6
Присыпьте рабочую поверхность стола ржаной мукой, выложите тесто.
- 7
Шаг 7
Сформуйте круглый хлеб, переложите на лист для выпечки, дайте расстойку 1 час.
- 8
Шаг 8
В процессе расстойки хлеб покрывается сеточкой трещинок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 240 градусов первые 10 минут, после чего понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 45-50 минут.
- 9
Шаг 9
Готовый хлеб охладите до комнатной температуры на решетке. Резать хлеб в это время нельзя, так как процесс выпечки еще не завершен.
- 10
Шаг 10
Хлеб получился ароматный, вкусный, с хрустящей корочкой и слегка кисловатым вкусом, который очень гармонично сочетается с едой.