Хлеб без молока и яиц
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Рецепт этого хлеба я создавала в течение довольно длительного времени, подбирая по весу ингредиенты. В итоге получился хлеб, который нравится всем, кто его пробует. Пеку его практически через день. Готова поделиться рецептом в пошаговой инструкции к нему Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Начинать процесс лучше всего вечером.
- 2
Шаг 2
В емкость для замешивания теста влейте воду, добавьте соль, сахар, закваску. Размешайте, можно это сделать рукой, надев перчатку.
- 3
Шаг 3
Смешайте муку с семенами льна.
- 4
Шаг 4
Замесите тесто.
- 5
Шаг 5
Трижды, с периодичностью через 30 минут, сделайте обминку теста методом "растягивания и складывания".
- 6
Шаг 6
После обминки накройте тесто пленкой и уберите на ночь в холодильник. Утром тесто выглядит следующим образом.
- 7
Шаг 7
Припылите рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто.
- 8
Шаг 8
Растяните тесто в длину, поверните один край к центру, слегка прижмите.
- 9
Шаг 9
Подверните окончательно, защипните "шов", подкатайте.
- 10
Шаг 10
Выложите заготовку на лист для выпечки, "швом" вниз, дайте расстойку в течение 1 часа, после чего сделайте 2-3 надреза острым ножом или лезвием бритвы.
- 11
Шаг 11
Выпекайте первые 10 минут при максимальной температуре 220-240 градусов с паром, который можно обеспечить, поставив в низ духовки сковороду с водой, затем сбросьте температуру и выпекайте 40-50 минут при температуре 150-180 градусов. Готовый хлеб слегка охладите на решетке.
- 12
Шаг 12
Хлеб, приготовленный по этому рецепту получается ароматным, хрустящим, пористым, очень вкусным.