Хлеб
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Процесс приготовления хлеба интересный и увлекательный. Здесь нет места спешке. Аккуратный и внимательный подход к рецепту, отблагодарит красивым и правильным срезом хлеба. Не уменьшайте время расстойки хлеба и поддерживайте правильный температурный режим. Если выпечка происходит с конвекцией, то время необходимо уменьшить минут на 5. Испеките его и вы захотите повторить рецепт еще не раз Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Подогрейте молоко до температуры 36 градусов.
- 2
Шаг 2
Просейте муку и смешайте с дрожжами, солью и сахаром.
- 3
Шаг 3
Из апельсина выжмите сок, в количестве 50 мл. и натрите цедру - 1 ст. ложку.
- 4
Шаг 4
Молоко смешайте с яйцом и апельсиновым соком.
- 5
Шаг 5
Замес основного теста выберите по желанию. Удобно замешивать в хлебопечке, т.к. процесс проходит быстрее. Положите продукты в ведерко вашей хлебопечки согласно инструкции.
- 6
Шаг 6
Как только тесто замесилось, извлеките его из ведерка. На расстойку оставлять не нужно. Разделите полученное тесто на две неравные части. Одна часть должна быть, примерно, 570 грамм. Другая - примерно, 320 грамм.
- 7
Шаг 7
В большую часть теста добавьте апельсиновую цедру, куркуму и замесите однородное тесто с помощью хлебопечки.
- 8
Шаг 8
Когда большая часть замесится, поставьте обе части на расстойку. Закройте чаши пищевой пленкой и оставьте на 60-70 минут в теплом месте.
- 9
Шаг 9
Через час обомните тесто. Каждую часть разделите на 6 частей, где 5 одинакового размера и 1 большего, чем остальные. В желтом тесте: 5 частей по 80 грамм и 1 часть - 175 грамм, примерно. В белом тесте: 5 частей по 42 грамма и 1 часть - 100 грамм, примерно. Тесто прикройте пленкой и берите по мере надобности.
- 10
Шаг 10
Из 5 частей желтого теста сделайте валики длиной 12 см.
- 11
Шаг 11
Белые 5 частей раскатайте в пласты толщиной 2 мм., диаметром 12-13 см. На раскатанные белые пласты уложите желтое тесто, предварительно придав форму дольки.
- 12
Шаг 12
Плотно обтяните желтое тесто белым тестом, плотно скрепите края.
- 13
Шаг 13
Обтянув все пять долек желтого цвета, соедините их между собой, начиная от тонкого края. Для лучшего скрепления, края сбрызгивайте водой.
- 14
Шаг 14
Оставшиеся большие части желтого и белого цвета, раскатайте в пласты. Обтяните соединенные дольки сначала белым тестом.
- 15
Шаг 15
Затем обтяните желтым тестом и хорошо защипните края.
- 16
Шаг 16
Придайте хлебу округлую форму и посмотрите, чтобы не было расхождений швов.
- 17
Шаг 17
Переложите хлеб в форму, накройте пленкой и оставьте для подъема на 60-70 минут в теплое место. По прошествии времени, смажьте хлеб яичным желтком, поставьте выпекаться в разогретую духовку до 170 градусов на 40-50 минут.
- 18
Шаг 18
Готовый хлеб извлеките из формы и остудите.
- 19
Шаг 19
Хлеб готов.