Хингалш
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Диаметр моей сковороды 26 см. Лук можно и не добавлять, если не хотите. А еще в начинку вместе с тыквой можно добавить немного тертого сыра
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все ингредиенты выложите на стол для удобства. Тыкву помойте. Лук почистите.
- 2
Шаг 2
В просторную миску залейте теплую воду, просейте к ней всю муку, добавьте соль и соду.
- 3
Шаг 3
Замесите мягкое, гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Тесто округлите, поместите в пищевой пакет и оставьте на столе отдохнуть на 20-30 минут.
- 4
Шаг 4
За это время приготовьте тыквенную начинку. Лук нашинкуйте небольшими кубиками.
- 5
Шаг 5
Очистите тыкву от кожуры и семян и нарежьте небольшими кубиками.
- 6
Шаг 6
Тыквенные кубики выложите в кастрюлю с водой и отварите до мягкости — это примерно 15 минут с момента закипания жидкости.
- 7
Шаг 7
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите к нему нарезанный лук.
- 8
Шаг 8
Обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая лопаткой, до появления золотистого оттенка.
- 9
Шаг 9
Мягкие кубики тыквы и обжаренный лук соедините в просторной миске.
- 10
Шаг 10
Толкушкой истолките эти ингредиенты в пюре. Не используйте блендер, получится не та консистенция!
- 11
Шаг 11
Тесто поделите на равные части, весом примерно по 70 грамм каждая.
- 12
Шаг 12
Каждую часть раскатывайте скалкой максимально тонко в круглую лепешку, на рабочем столе, подпыленным мукой.
- 13
Шаг 13
На одну часть раскатанного теста выложите примерно 2 ст.л. тыквенной начинки.
- 14
Шаг 14
Накройте начинку второй частью раскатанного теста и скрепите края удобным способом, например, вилкой.
- 15
Шаг 15
Разогрейте на среднем огне сухую сковороду с хорошим антипригарным покрытием, выложите заготовки хингалш, обжаривайте с двух сторон до золотистых подпалин. Лепешки могут надуваться в процессе обжаривания.
- 16
Шаг 16
Залейте в просторную миску крутой кипяток и каждую готовую лепешку очень быстро окунайте в горячую воду, чтобы придать им дополнительную мягкость.
- 17
Шаг 17
Затем каждую лепешку после кипятка выкладывайте на тарелку, обильно смазывайте со всех сторон сливочным маслом.
- 18
Шаг 18
Подавайте вкуснейшие хингалш, нарезанными на несколько частей.