Хачапури по-аджарски с сулугуни
Описание
Правильный хачапури — это прежде всего сыр! Помимо сулугуни используйте мягкий рассольный сыр по типу адыгейского. Идеальный хачапури по-аджарски должен иметь обильную сырную начинку, поэтому сыра не жалеем. Кроме сыра в хачапури по-аджарски добавляется свежий яичный желток и кусочек сливочного масла. Вкус этой выпечки не поддается описанию, ее просто надо приготовить Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для начала подготовьте продукты для приготовления теста. Если вместо закваски используете дрожжи, достаточно 7 граммов сухих быстродействующих или 20 граммов живых дрожжей. Если готовите тесто на закваске, позаботьтесь о нем заранее, так как ему нужно время для выстаивания. Молоко подогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты.
- 2
Шаг 2
Соедините в деже кухонной машины закваску и теплое молоко. Размешайте смесь в течение 3-4 минут.
- 3
Шаг 3
Муку просейте через сито и вместе с солью добавьте в чашу. Влейте растительное масло и замесите тесто.
- 4
Шаг 4
Тесто месите минут 5-7, чтобы оно стало гладким и мягким. Округлите заготовку теста и переложите в миску, смазанную растительным маслом.
- 5
Шаг 5
Тесто на закваске выстаивайте часов 6, затем его можно убрать на ночь в холодильник. Предварительно чашу с тестом накройте пищевой пленкой.
- 6
Шаг 6
Готовое тесто разделите на три части, весом примерно по 300 граммов. Заготовки округлите и выложите на доску, припыленную мукой. Сверху тесто накройте кухонным полотенцем, чтобы не подсыхало.
- 7
Шаг 7
Для начинки натрите на терке сыр сулугуни. Мягкий адыгейский сыр можно раскрошить руками. Если в сыре недостаточно соли, добавьте по вкусу.
- 8
Шаг 8
Чтобы сырная начинка стала более сливочной, добавьте сметану или жирные сливки. Перемешайте начинку и разделите ее на три равные части, весом около 300 граммов каждая.
- 9
Шаг 9
Заготовку из теста раскатайте в лепешку. На середину лепешки выложите часть сырной начинки.
- 10
Шаг 10
Соберите края теста сверху сырной начинки складочками и закрепите в узелок.
- 11
Шаг 11
Переверните шар из теста с сырной начинкой, швом вниз. Раскатайте, придавая овальную форму лепешке. По середине "лодочки" острым ножом сделайте разрез.
- 12
Шаг 12
Надрезанные края теста подкрутите в противоположные друг от друга стороны, формируя бортики.
- 13
Шаг 13
Готовый хачапури, вместе с пергаментом перенесите в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до румяной корочки и расплавления сыра. На горячем хачапури, вилкой слегка отодвиньте слой расплавленного сыра и выложите яичный желток. Достаньте выпечку из духовки, перед подачей выложите на сыр кусочек сливочного масла.
- 14
Шаг 14
Ах, как это вкусно — отламывать тесто с краешков и макать его в расплавленную сырную начинку!
- 15
Шаг 15
Приятного вам аппетита!