Грузинское хачапури
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Вкусные лепешки с сырной начинкой в разных районах Грузии готовят по-разному. В этом рецепте я хочу вам рассказать и показать Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Отмеряем необходимое нам количество ингредиентов для замешивания теста.
- 2
Шаг 2
В небольшую мисочку высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и добавляем 1/3 стакана теплой воды. Перемешиваем и ставим в теплое место.
- 3
Шаг 3
Дрожжевой раствор должен подняться пенной шапочкой. Добавим к нему оставшуюся воду, соль и перемешаем.
- 4
Шаг 4
И выливаем получившуюся смесь в просеянную муку.
- 5
Шаг 5
Замешиваем тесто. Оно будет липким и мягким, не пугайтесь. Добавим к тесту растительное масло и тщательно вымешиваем. А вот теперь тесто не должно липнуть к рукам, но останется таким же мягким.
- 6
Шаг 6
Тесто накроем полотенцем и поставим в теплое место минут на 30-40.
- 7
Шаг 7
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Сыр натираем на терке и добавим грамм 50-60 воды и чуть больше половины столовой ложки муки. Если сыр у вас не соленый - добавьте по вкусу соли.
- 8
Шаг 8
И перемешиваем все вместе до однородности. Масса должна получиться мягкой и сочной.
- 9
Шаг 9
Тесто подошло, делим его на две части. Сырную начинку тоже делим пополам.
- 10
Шаг 10
Берем одну часть теста и на присыпанном мукой столе руками формируем тонкую лепешку. Начинаем с середины. Будем делать хачапури по-аджарски, поэтому лепешку делаем не круглую, а овальной формы. Распределяем половину начинки по лепешке.
- 11
Шаг 11
И теперь заворачиваем до середины один край лепешки.
- 12
Шаг 12
А затем второй.
- 13
Шаг 13
Тщательно скрепляем концы хачапури и переносим на пергамент. Печь хачапури очень удобно на перевернутом противне.
- 14
Шаг 14
Делаем второй вид хачапури. Из оставшегося теста руками формируем теперь уже круглую лепешку. В центр выложим начинку.
- 15
Шаг 15
Собираем края лепешки вокруг начинки и тщательно защипываем.
- 16
Шаг 16
Переворачиваем швом вниз и опять же руками формируем лепешку. Нажимаем аккуратно! В центре готовой лепешки сделаем отверстие. И перекладываем на противень.
- 17
Шаг 17
Духовку нагреваем до максимально возможной температуры. В моей духовке 275 градусов. Выпекаем хачапури минут 5-7, затем смазываем растопленным сливочным маслом и отправляем обратно - выпекаем еще минут 5-7.
- 18
Шаг 18
По центру хачапури-лодочки, в начинке сделаем небольшое углубление и выливаем туда или целое яйцо, или желток. А по краям выложим кусочки сливочного масла.
- 19
Шаг 19
И можно приступать к трапезе. Перемешайте начинку с желтком, отрывайте кусочки теста и макайте в получившийся соус. Это вкусно!