Грудинка мокрого посола (варено-копченая)
Описание
Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Выше я детально рассказал,
Инструкция
- 1
Шаг 1
Грудинку промойте и обсушите, затем нарежьте порционными кусочками.
- 2
Шаг 2
Подготовьте все необходимые сухие специи.
- 3
Шаг 3
Кипятим пол-литра воды, опускаем в нее специи. Через 3 минуты снимаем с огня, вливаем еще литр воды, кладем соль и сахар, тщательно перемешиваем до полного растворения.
- 4
Шаг 4
Кладем куски грудинки в глубокую емкость, заливаем маринадом. Грудинку сверху прижимаем небольшим грузом и ставим в холодильник на 72 часа. После маринования грудинку извлекаем и промываем холодной водой, затем обсушиваем 10 часов при комнатной температуре.
- 5
Шаг 5
Осталось копчение, делаем это самым удобным способом. Коптим 3-4 часа, поднимая температуру максимум до 75 градусов. Затем нужно поместить грудинку в прохладное место для проветривания (на балкон) на сутки.