Грибная икра из рядовок на зиму
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Рядовок довольно большое разнообразие, но на мой вкус лучше всего для этого подойдут Серушки. Они после отваривания приобретают плотную структуру, но остаются нежными. Количество овощей можно увеличить, только следите, чтобы они не перебили вкус грибов. Обязательно заливайте верх кипящим маслом, это предотвратит порчу икры. Хранить икру лучше всего в холодильнике или в холодном погребе Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибной икры из рядовок на зиму. Овощи и грибы почистите и вымойте.
- 2
Шаг 2
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Лук почистите и мелко порежьте, морковь почистите и натрите на крупной терке. Овощи выложите в сковороду и обжаривайте в течение 7 минут на среднем огне, перемешивая.
- 3
Шаг 3
Грибы сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения и варите рядовки в течение 20 минут, откиньте на сито и дайте отвару полностью стечь.
- 4
Шаг 4
Соедините обжаренные овощи и отварные грибы и пробейте блендером до однородной массы. Выложите грибную массу в кастрюлю, не эмалированную, с толстым дном. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь, тушите все в течение одного часа, следя, чтобы не пригорело.
- 5
Шаг 5
Добавьте в грибную икру соль, черный перец, перемешайте и тушите еще 15 минут.
- 6
Шаг 6
Влейте в грибную массу уксус, перемешайте и разложите в сухие, горячие, стерилизованные банки.
- 7
Шаг 7
Растительное масло хорошенько нагрейте и залейте им верх икры. Плотно закатайте банки прокипяченными, сухими крышками и укутайте банки, оставьте до полного остывания.
- 8
Шаг 8
Приятных заготовок!