Греческий пирог
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Делюсь рецептом вкусного греческого пирога "Бугаца" с нежным заварным кремом из теста "фило". Нет теста "фило"? Не проблема! Я расскажу, как его быстро и легко приготовить. Рецепт рассчитан на 2 пирога средних размеров. Готовится пирог просто, смотрите пошаговый рецепт и радуйте себя и своих близких вкусной выпечкой Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Начните приготовление пирога с крема. Для этого влейте в сотейник 100 мл. молока, добавьте 20 грамм крахмала, манку и 15 грамм муки, перемешайте.
- 3
Шаг 3
Добавьте 2 яйца, перемешайте, немного посолите для баланса вкуса.
- 4
Шаг 4
Влейте 400 мл. молока в сотейник, добавьте 100 грамм сахара, 50 грамм сливочного масла, лимонную цедру, пакетик ванильного сахара. Поставьте на огонь, постоянно помешивая. Как только молоко нагреется, тонкой струйкой влейте подготовленную ранее яичную смесь, варите до загустения, примерно 1 минуту.
- 5
Шаг 5
Снимите крем с огня, накройте пищевой пленкой стык в стык, охладите.
- 6
Шаг 6
Для приготовления теста "фило" просейте в миску для замешивания теста муку, добавьте соль, разрыхлитель, смешайте.
- 7
Шаг 7
Сделайте в муке углубление, влейте 180 мл. молока, растительное масло, 1 яйцо, замесите тесто. Вымешивайте руками 7-10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным, перестанет липнуть к рукам.
- 8
Шаг 8
Вымешанное тесто положите в миску, присыпанную слегка мукой, накройте пищевой пленкой, дайте "отдохнуть" 30 минут.
- 9
Шаг 9
Разделите тесто на 6 равных частей (около 108 грамм каждый). Каждую часть подкатайте в шар, накройте пищевой пленкой на 5-7 минут.
- 10
Шаг 10
Подготовьте смесь из 130 грамм крахмала и 50 грамм муки.
- 11
Шаг 11
Щедро присыпьте рабочую поверхность стола смесью муки и крахмала, раскатайте каждый шар в прямоугольник толщиной около 2 мм., затем сложите стопкой все 6 пластов теста, обильно пересыпая слои смесью муки и крахмала.
- 12
Шаг 12
Далее скалкой аккуратно вытяните тесто во все стороны, пока оно не станет очень тонким, просвечивающим. Излишки муки и крахмала сметите кулинарной кистью, отделяя слои друг от друга.
- 13
Шаг 13
Смажьте форму для выпечки растопленным сливочным маслом, выложите один за другим три слоя теста, сбрызгивая каждый слой маслом.
- 14
Шаг 14
Выложите половину заварного крема. Накройте свисающими краями теста.
- 15
Шаг 15
Затем выложите оставшуюся часть крема. Снова накройте сверху тестом.
- 16
Шаг 16
Сверху еще раз смажьте маслом.
- 17
Шаг 17
Выпекайте пирог примерно 20-25 минут при температуре 190 градусов.
- 18
Шаг 18
Подавайте пирог остывшим, слегка присыпав перед подачей сахарной пудрой.
- 19
Шаг 19
Пирог "Бугаца" получился необычайно нежным и вкусным, с тонкими хрустящими лепестками теста.