Гратен из баклажанов
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Предлагаю интересный рецепт изысканной французской кухни - гратен из баклажанов. Готовится достаточно сложно, но в конечном счете получается очень вкусно. Гратен из баклажанов отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам, особенно к баранине. Однако для вегетарианцев гратен по данному рецепту - самодостаточное вкусное и сытное блюдо. Впрочем, я хоть и ем мясо, все равно очень люблю готовить гратен из баклажанов на "разгрузочный" день. Надеюсь, рецепт вам понравится! ;) Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В толстостенную сковородку наливаем масло, добавляем чеснок целыми дольками (можно даже в шкурке) и нарезанный полукольцами лук. Обжариваем до появления аромата.
- 2
Шаг 2
Затем добавляем порезанные помидоры (если у вас черри, то режем их пополам) и обжариваем вместе с луком в течении 15 минут на среднем огне. Чтоб овощи не пригорали можно добавить немного воды или бульона.
- 3
Шаг 3
Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем кружочками и наносим на каждый кусочек надрезы в виде сеточки. Солим.
- 4
Шаг 4
Чтоб убрать горечь баклажанов, накрываем овощи бумажным полотенцем или салфеткой, сбрызгиваем молоком, хорошо прижимаем и даем полежать баклажанам в таком виде около 10 минут. Они должны будут пустить сок, который потом нужно будет удалить, протерев каждый кусочек.
- 5
Шаг 5
Баклажаны перчим и обжариваем в сковородке с маслом и чесноком.
- 6
Шаг 6
Баклажаны обжариваем с двух сторон. Слегка посыпаем тертым пармезаном.
- 7
Шаг 7
Пока баклажаны обжариваются не забывайте про томатную массу.
- 8
Шаг 8
Часть тушенных помидоров мы перекладываем в сковородку к баклажанам, выпариваем жидкость и добавляем томатную пасту.
- 9
Шаг 9
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и сверху выкладываем обжаренные баклажаны, если нужно посолим их.
- 10
Шаг 10
Остатки тушеных помидоров выкладываем в сито и протираем сквозь него, равномерно распределяя жидкость на баклажаны.
- 11
Шаг 11
Должна получиться примерно вот такая картина.
- 12
Шаг 12
Посыпаем тертым пармезаном.
- 13
Шаг 13
И отправляем гратен из баклажанов запекаться под гриль или в разогретую до 220 градусов духовку до образования аппетитной корочки.
- 14
Шаг 14
Готовый гратен украшаем веточками тимьяна или свежей зеленью и подаем к столу.