Говяжье сердце тушеное в сметане
Описание
Тушить так можно не только говяжье сердце. Очень вкусно получается свиное или баранье. Сметану берите обязательно качественную, иначе она свернется при приготовлении. Воды может понадобиться больше или меньше, все зависит от времени приготовления сердца и желаемой густоты подливки
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления говяжьего сердца тушеного в сметане. Залейте сердце холодной водой на 2 часа, чтобы из него вышла кровь.
- 2
Шаг 2
Порежьте сердце на тонкие брусочки и выложите в сковороду. Влейте к нему 200 миллилитров воды.
- 3
Шаг 3
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, снимая пену. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите до мягкости. На это уйдет от 1 до 1,5 часов. Все зависит от толщины нарезки.
- 4
Шаг 4
Все посолите и поперчите. Добавьте в сковороду к сердцу сметану и перемешайте.
- 5
Шаг 5
Влейте оставшуюся воду и перемешайте. Выключите огонь и оставьте на 10 минут.
- 6
Шаг 6
Репчатый лук почистите и порежьте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его на среднем огне и выложите лук. Обжаривайте лук в течение 5 минут.
- 7
Шаг 7
Выложите обжаренный лук в сковороду с сердцем и перемешайте.
- 8
Шаг 8
На сухую сковороду насыпьте муку и обжарьте ее на медленном огне до орехового запаха.
- 9
Шаг 9
Влейте немного воды и перемешайте, чтобы не было комочков. Варите 1-2 минуты на слабом огне до загустения.
- 10
Шаг 10
Процедите через сито мучную массу в сковороду и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 7 минут, до загустения.
- 11
Шаг 11
Петрушку мелко порежьте, чеснок почистите и натрите на мелкой терке, добавьте в сковороду с тушеным сердцем. Перемешайте, прогрейте еще 2 минуты и снимите с огня.
- 12
Шаг 12
Можно подавать.