Говядина в горчице и слоеном тесте
Описание
За рецепт этого блюда я долго боролась с шеф-поваром одного ресторана. Это блюдо удивительно вкусное и необычайно красивое. Если хотите, чтобы мясо было полной прожарки, жарьте его дольше на слабом огне. В слоеном тесте оно не будет долго запекаться. Паштет из грибов шиитаке, ветчина и горчица создают настоящий тандем вкуса
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Мякоть нарежьте толстым куском, после чего обжарьте со всех сторон на растительном масле до румяного цвета.
- 2
Шаг 2
2. Смажьте со всех сторон горчицей сразу после обжарки (пока мясо горячее). После этого его можно посолить и приправить по вкусу. На масле, на котором жарилось мясо, обжарьте грибы, после чего измельчите их блендером до состояния паштета.
- 3
Шаг 3
3. Возьмите пищевую пленку, выложите на нее тонко нарезанные ломтики ветчины, затем выложите слой из грибного паштета, а уже сверху выложите мясо.
- 4
Шаг 4
4. При помощи пищевой пленки сверните в рулет, после чего снимите пленку и выложите рулет на слоеное тесто.
- 5
Шаг 5
5. Заверните тесто "конвертом" и швом вложите вниз. Тем временем разогрейте духовку.
- 6
Шаг 6
6. Теперь последний штрих: смажьте тесто сверху и с боков желтками, отправьте в разогретую духовку на 25 минут. Температуру выставьте 180 градусов.
- 7
Шаг 7
7. Можно сделать небольшие надрезы, чтобы тесто не деформировалось во время выпекания. Дайте рулету немного постоять, остыть.
- 8
Шаг 8
8. Затем можно нарезать и подавать к столу. Вот так восхитительно он выглядит в разрезе.