Говядина, тушеная по-русски
Описание
Мясо очищаем от пленок и нарезаем поперек волокон порционными кусками. Панируем кусочки в муке и обжариваем до образования румяной корочки. Дно жаровни покрываем тонкими ломтиками свиного шпика, укладываем на него кусочки обжаренного мяса. Нарезаем соломкой морковь, сельдерей, репчатый лук и высыпаем их на мясо. Сверху размещаем мелко нарезанные кусочки бородинского хлеба. Если именно бородинского хлеба не оказалось под рукой, то можно добавить и обычный хлеб, посыпав его тмином и кориандром по вкусу. Солим. Выкладываем черный перец горошком и лавровый лист. Теперь еще один слой мяса, овощей, хлеба и специй. Все это заливаем бульоном, приготовленного из кубика, так, чтобы верхний слой мяса был закрыт. Ставим жаровню на плиту и доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и тушим в духовке при температуре 170 градусов 1,5-2 часа. За 30 минут до готовности добавляем сметану и соль по вкусу, если требуется. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и подаем в керамических горшочках