Горячая засолка груздей
Описание
Простой способ заготовить впрок. Свежие грузди выделяют молочко, поэтому если их не вымачивать они будут горчить. После того как зальете грузди маринадом, обязательно посмотрите, чтобы не было воздушных пузырей. Если такие обнаружатся, удалите их. Это можно сделать при помощи обычного ножа, введя его до пузыря и прижав грибы, чтобы он вышел Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления груздей засоленных горячим способом. Грибы переберите, почистите, удалите червивые и порченные.
- 2
Шаг 2
Вымачивайте грузди в холодной воде в течение 3 дней, меняя воду 2-3 раза в день. Затем промойте грибы и выложите их в кастрюлю с толстым дном.
- 3
Шаг 3
Залейте грибы водой, посолите и отварите грузди в течение 15 минут на среднем огне, после закипания. Откиньте грибы на сито и дайте отвару полностью стечь.
- 4
Шаг 4
Банки вымойте в горячей воде с содой и тщательно сполосните. На дно банки выложите часть листьев дуба, смородины, хрена, укроп.
- 5
Шаг 5
Плотно выложите грузди ножками вверх. Сверху выложите листья и укроп.
- 6
Шаг 6
В кастрюлю налейте воду, положите перец, соль, сахар и варите после закипания в течение пяти минут.
- 7
Шаг 7
Залейте грибы кипящим рассолом до самого верха.
- 8
Шаг 8
Установите сверху груз и оставьте при комнатной температуре в течение 4 дней. Затем закройте банки капроновыми крышками и уберите в холодное, темное место на 40 дней.
- 9
Шаг 9
Приятных заготовок!