Горбуша слабосоленая
Описание
Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Для посола берите крупную соль. Рыбу можно брать как свежую, так и мороженую, предварительно слегка разморозив её. Голову и хвост я оставляю для ухи, но вы можете засолить целиком. Очень вкусный и максимально простой рецепт, непременно попробуйте приготовить горбушу слабосолёную таким способом — справится любая хозяйка. И как самостоятельная закуска на праздничный стол, и как основа для множества блюд, и просто для бутербродов на завтрак. Просто, вкусно и для любого случая
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Если у вас рыба замороженная, предварительно разморозьте её, но не до конца. Так вам легче будет её разделывать. Голову и хвост я оставила для ухи. Рыбу тщательно промойте и выпотрошите, если необходимо. Если вы будете использовать голову, например, для ухи, то её также хорошо очистите и удалите жабры.
- 2
Шаг 2
Разрежьте рыбу на 2-3 пласта, в зависимости от размера, а затем каждый пласт разделите на две половины. Удалите хребет, крупные кости и плавники. Шкурку я аккуратно снимаю, но можете оставить. В таком случае тщательно поскоблите тушку предварительно ножом, счищая чешую, а затем промойте. Измерьте вес рыбы, у меня получился 1 кг. подготовленного филе.
- 3
Шаг 3
Соль смешайте с сахаром (используйте крупную каменную соль), лавровые листики поломайте руками. Можете взять приправу на свой вкус, я не использую, добавляю только перец горошком. Натрите куски горбуши со всех сторон смесью из соли и сахара.
- 4
Шаг 4
На каждый пласт рыбы выложите горошины чёрного перца и измельчённые листочки лаврушки.
- 5
Шаг 5
Накройте каждый пласт вторым куском.
- 6
Шаг 6
Заверните куски в пергамент или в чистое полотенце и уберите в холодильник на сутки, можно оставить и на пару дней.
- 7
Шаг 7
Горбуша слабосолёная готова. После можно нарезать порционными кусочками и подавать к столу.
- 8
Шаг 8
Закуска готова. Подавайте к столу.