Голубцы на зиму
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Для начинки можете использовать любое сочетание овощей, на ваш выбор. Такие консервированные голубцы станут изысканным дополнением к любому мясному блюду зимой — быстро разогреть и подать к столу Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все ингредиенты сразу же удобно выложить на стол. Овощи помойте. Банки и крышки для консервации помойте с содой и простерилизуйте удобным способом.
- 2
Шаг 2
В объемной кастрюле доведите до кипения воду и опустите в нее кочан капусты на несколько минут.
- 3
Шаг 3
После чего аккуратно отделите капустные листья.
- 4
Шаг 4
Морковь почистите и натрите на крупную терку.
- 5
Шаг 5
Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками.
- 6
Шаг 6
В просторную сковороду залейте растительное масло и выложите лук и морковь. Обжаривайте на умеренном огне, регулярно помешивая лопаткой, до мягкости овощей.
- 7
Шаг 7
Сладкие перцы освободите от семян и помойте в проточной воде. Нарежьте мякоть перцев небольшими кубиками.
- 8
Шаг 8
Добавьте нарезанный перец в сковороду к луку и моркови.
- 9
Шаг 9
Продолжайте все вместе обжаривать еще 5-8 минут.
- 10
Шаг 10
Теперь выложите один капустный листик на плоскую поверхность, в центр листика выложите 2-3 ст.л. овощной начинки. Сверните этот капустный лист в форме конвертика, как вы привыкли скручивать голубцы.
- 11
Шаг 11
Так сформируйте заготовки голубцов из всех капустных листьев и овощной начинки.
- 12
Шаг 12
Плотно уложите заготовки голубцов в подготовленные стерилизованные банки.
- 13
Шаг 13
Приготовьте маринад. В кастрюлю залейте воду, добавьте соль, сахар и доведите до кипения на среднем огне. В закипевший маринад добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.
- 14
Шаг 14
Залейте горячим маринадом голубцы в банках до самого верха.
- 15
Шаг 15
Банки с голубцами прикройте крышками и поставьте в просторную кастрюлю с водой (на дно желательно предварительно выложить кухонное полотенце). Включите средний нагрев и дождитесь момента закипания воды. После чего стерилизуйте заготовку 15-20 минут.
- 16
Шаг 16
Затем достаньте из воды банки с голубцами, герметично укупорьте их крышками, переверните вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте так медленно остывать на ночь.
- 17
Шаг 17
Утром готовую заготовку в банках можно отправлять на хранение в кладовую.