Голландский соус
Описание
Идеально подходит к мясу, птице и гарнирам. Приготовить голландский соус можно буквально за считанные минуты. Процесс прост и не требует особых усилий. Готовить соус необходимо на водяной бане, чтобы избежать перегревания и свертывания желтков. Голландский соус идеально сочетается со спаржей, отварным и печёным картофелем, семгой, а также является обязательной составляющей известных французских яиц «Бенедикт». Вино в рецепте необязательный ингредиент, но желательный. Соль и специи берите по вкусу Соус готов. Храните в холодильнике и подавайте к блюдам.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло растопите и немного остудите.
- 2
Шаг 2
Соедините в миске или кастрюльке воду, вино, сахар, соль и желтки.
- 3
Шаг 3
На паровой бане установите ёмкость так, чтобы вода не касалась дна. Перемешайте.
- 4
Шаг 4
Прогрейте смесь, постоянно помешивая, добавьте молотый перец и как только масса начнёт густеть, тонкой струйкой начинайте вливать масло. Тщательно перемешивайте, чтобы желток не прилипал ко дну и не оставался на краях.
- 5
Шаг 5
Постоянно помешивая, доведите соус до кремообразного шелковистого состояния и сразу снимите с плиты.
- 6
Шаг 6
Добавьте лимонный сок и сразу же подавайте соус к столу. Голландский соус готов!