Глазурь для куличей, которая не осыпается
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Рецептом глазури, которая не осыпается, пользуюсь уже очень давно, для меня она самая лучшая. Рецепт её приготовления, вы найдете в рекомендациях к рецепту
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В теплое молоко, температурой не выше 36 градусов, положите дрожжи, по одной столовой ложке сахара и муки от их общего количества. Размешайте до растворения ингредиентов, накройте салфеткой, поставьте в теплое место для подъема на 15 минут.
- 3
Шаг 3
Пока готовится опара, отделите белок и желток одного яйца. К белку добавьте щепотку соли.
- 4
Шаг 4
Взбейте белок с солью и с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
- 5
Шаг 5
Добавьте яичный желток и растопленное сливочное масло, масло не должно быть горячим, взбейте все вместе.
- 6
Шаг 6
Соедините опару, яичную смесь, просеянную муку, ванильный сахар, замесите тесто, которое должно быть по консистенции, как густая сметана. Накройте тесто салфеткой, поставьте для брожения в теплое место на 1 час.
- 7
Шаг 7
В тесто добавьте цукаты.
- 8
Шаг 8
Тщательно размешайте, чтобы цукаты равномерно распределились.
- 9
Шаг 9
Заполните на одну треть тестом бумажные формочки, диаметром 9 см, высотой 8,5 см. Теста уходит примерно 315 грамм на одну формочку, накройте салфеткой и дайте расстояться еще 30 минут.
- 10
Шаг 10
Выпекайте куличи в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 35-40 минут.
- 11
Шаг 11
Для того, чтобы покрыть куличи глазурью, извлеките их из формочек и остудите на решетке, после чего их можно пропитать коньячной пропиткой из смеси воды (50 мл.), сахара (50 гр.) и коньяка (35-40 мл.).
- 12
Шаг 12
Когда куличи полностью остынут, подготовьте глазурь, для этого возьмите желатин, воду, сахарную пудру и лимонный сок.
- 13
Шаг 13
Соедините 3 грамм желатина и 15 мл. холодной воды. Дайте настояться 10 минут.
- 14
Шаг 14
Всыпьте в ковш сахарную пудру и влейте к ней 15 мл. воды. Нагрейте практически до кипения, но не кипятите.
- 15
Шаг 15
Выложите в сахарный раствор набухший желатин, влейте 5 капель лимонного сока.
- 16
Шаг 16
Взбейте миксером до побеления массы.
- 17
Шаг 17
Ложкой нанесите глазурь на куличи, посыпьте сахарную посыпку на еще не застывшую глазурь.
- 18
Шаг 18
Глазурь очень хорошо застывает, становится глянцевой и блестящей.
- 19
Шаг 19
При разрезании такая глазурь не осыпается и не липнет к рукам. Светлой Пасхи!