Французское слоеное тесто
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. В каждой стране рецепт слоеного теста немного переделан под особенности той или иной культуры, однако, именно французский вариант делает выпечку пышной, многослойной и воздушной. И хотя в магазинах большой выбор слоеного теста, но сделанное своими руками получается значительно вкуснее Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. 75 грамм сливочного масла растапливаю в микроволновой печи и оставляю на несколько минут. Воду предварительно охлаждаю в холодильнике, после этого растворяю в ней соль.
- 2
Шаг 2
2. Через сито просеиваю муку и пересыпаю ее в миску, в центре делаю углубление и вливаю соленную холодную воду, а также растопленное и немного охлажденное сливочное масло.
- 3
Шаг 3
3. Замешиваю эластичное тесто, затем перекладываю его на пищевую пленку и заворачиваю, делаю лепешку и отправляю ее в холодильник на два часа.
- 4
Шаг 4
4. Оставшееся размягченное масло перекладываю в миску и деревянной ложкой разминаю его.
- 5
Шаг 5
5. Спустя два часа достаю тесто из холодильника и выкладываю его на поверхность, присыпанную мукой, раскатываю в квадратный пласт.
- 6
Шаг 6
6. Из миски достаю масло и придаю ему квадратную форму, выкладывая его по центру теста.
- 7
Шаг 7
7. Каждый угол загибаю к центру и плотно защипываю.
- 8
Шаг 8
8. Раскатываю прямоугольник, складываю его втрое и ставлю снова в холодильник на 60 минут, затем снова раскатываю тесто в прямоугольник и складываю втрое, ставлю в холодильник на 2 часа. Проделываю процедуру 4-6 раз.
- 9
Шаг 9
9. На последнем этапе заворачиваю тесто в пленку и отставляю его в холодильник на 4 часа, после этого оно готово к использованию.