Французский миндальный пирог
Описание
Миндаль можно заменить мукой, однако, аромат и текстура будут уже не такие, поэтому лучше не полениться и бланшировать его самостоятельно, затем перемолоть. Легкий, сочный, воздушный пирог с сиропом на основе зеленого чая. Готовый пирог можно украсить взбитыми сливками, сливочным кремом, карамелью или измельченными орехами Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Положите миндаль в кастрюлю, залейте кипятком и дайте постоять 5 минут.
- 2
Шаг 2
2. Выньте миндаль из кастрюли и очистите от кожуры, затем промокните орехи полотенцем и оставьте обсыхать в течение 2 часов, а лучше на ночь.
- 3
Шаг 3
3. Измельчите орехи с ¼ стакана сахара с помощью кухонного комбайна.
- 4
Шаг 4
4. Нагрейте 0,5 стакана воды, не доводя до кипения. Выложите в стакан 6-7 пакетиков чая, через 3 минуты извлеките.
- 5
Шаг 5
5. Поместите в отдельную миску сахар и сливочное масло комнатной температуры.
- 6
Шаг 6
6. Взбейте смесь с помощью миксера до пушистой структуры в течение 4-5 минут. Разбейте 3 яйца и отделите белки от желтков. Добавляйте в маслянную смесь поочередно по 1 желтку и постоянно перемешивайте.
- 7
Шаг 7
7. Добавьте ванильный и миндальный экстракт, и все тщательно перемешайте.
- 8
Шаг 8
8. Всыпьте в миску измельченный миндаль, перемешайте до получения однородной массы.
- 9
Шаг 9
9. В отдельной миске взбейте белки с помощью миксера до получения мягких пиков.
- 10
Шаг 10
10. Просейте муку и разрыхлитель в отдельную миску.
- 11
Шаг 11
11. Добавьте в миску с тестом 1/3 смеси яичных белков и перемешайте до однородности.
- 12
Шаг 12
12. Затем добавьте введите 1/3 мучной смеси и перемешайте до получения однородной массы. Поочередно проделайте то же самое с остатками яичных белков и смесью муки, добавляя каждого по 1/3 и перемешивая.
- 13
Шаг 13
13. Выложите тесто в форму для выпекания. Поставьте емкость в заранее разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут.
- 14
Шаг 14
14. После приготовления достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме, минут 10.
- 15
Шаг 15
15. Достаньте пирог из формы, проделайте в нем несколько отверстий с помощью зубочистки, это позволит пирогу лучше пропитаться сиропом.
- 16
Шаг 16
16. Для сиропа: нагрейте в кастрюле зеленый чай и мед до растворения последнего, затем снимите кастрюлю с огня и остудите.
- 17
Шаг 17
17. Равномерно полейте сиропом весь пирог. Отложите пирог на 20 минут, для того чтобы он пропитался.