Французский луковый соус (вегетарианский рецепт)
Описание
Идеально подходит к мясу, птице и гарнирам. Соус получается густым, поэтому его можно есть ложкой или с помощью чипсов. Если хотите жидкий, тогда добавьте больше жидкости (воды или овощного бульона). Соус лучше подавайте теплым. Его украшают паприкой, зеленью, орешками и прочее Готовый соус можно хранить в холодильнике несколько дней.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Очистите лук и нарежьте его очень мелко, разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите в нее лук, накройте крышкой.
- 2
Шаг 2
2. Обжаривайте лук на среднем огне около 10 минут.
- 3
Шаг 3
3. Увеличьте температуру, чтобы выкипела вся образовавшая жидкость и лук приобрел карамельный цвет.
- 4
Шаг 4
4. В сотейник выложите сырые орехи, залейте их водой и отправьте на огонь, варите после закипания 2 минуты. Выключите огонь и оставьте орехи в воде до остывания.
- 5
Шаг 5
5. Выловите орехи из воды с помощью шумовки и переложите их в блендер, добавьте пищевые дрожжи, соевый соус, яблочный уксус, соль, черный молотый перец.
- 6
Шаг 6
6. Влейте 1/3 стакана бульона с орехов и половину обжаренного лука, взбейте все до образования пюре.
- 7
Шаг 7
7. Смешайте образовавшееся однородное пюре с оставшейся луковой смесью, если смесь кажется слишком густая, влейте еще воды с отвара орехов.
- 8
Шаг 8
8. Выложите соус в тарелку, украсьте его паприкой и рубленой петрушкой.