Французский десерт
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Французский десерт предлагаю украсить шоколадной глазурью - гляссажем. Для приготовления шоколадного гляссажа влейте в сотейник 70 граммов воды, всыпьте 70 граммов сахарного песка и доведите до полного его растворения, затем всыпьте через ситечко 30 граммов какао, влейте 65 миллилитров теплых 32%-ных сливок, добавьте 6 граммов предварительно замоченного в холодной воде листового желатина, все хорошо перемешайте. Работайте с гляссажем при температуре не выше 20 градусов. Удачи Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты.
- 2
Шаг 2
Отделите желтки от белков, к желткам всыпьте сахарный песок.
- 3
Шаг 3
Перетрите желтки с сахарным песком, можно с помощью миксера.
- 4
Шаг 4
Орехи могут быть любые, их необходимо смолоть в блендере.
- 5
Шаг 5
Натрите на терке одну плитку шоколада.
- 6
Шаг 6
Всыпьте муку, молотые орехи и натертый на терке шоколад к яичным желткам.
- 7
Шаг 7
Все хорошо перемешайте.
- 8
Шаг 8
Белки взбейте до пышной пены.
- 9
Шаг 9
Введите взбитые белки к основной массе.
- 10
Шаг 10
Выложите тесто на форму для запекания с бортиками и хорошо разровняйте.
- 11
Шаг 11
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
- 12
Шаг 12
Охлажденный бисквит нарежьте на кусочки любой формы.
- 13
Шаг 13
Сделайте крем, расплавив на водяной бане плитку шоколада, сливочное масло и ванильный сахар.
- 14
Шаг 14
Смажьте кремом заготовки "Птифур". На этом можно и остановиться, а можно украсить "Птифуры" шоколадной глазурью, цукатами, сахарной посыпкой.
- 15
Шаг 15
Я украсила "Птифуры" шоколадным гляссажем, рецепт приготовления которого я указала выше.
- 16
Шаг 16
Можно подавать "Птифур" к кофе и наслаждаться шоколадным вкусом.