Французские миндальные пирожные Финансье
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Вам наверное интересно, почему эти красивые французские миндальные пирожные называются Финансье? :) Все очень просто - пирожные всегда выпекаются в специальных неглубоких плоских формочках, благодаря чем в готовом виде напоминают золотые слитки. Так что если вы приготовите французские миндальные пирожные Финансье, то слова "Я ем на обед золотые слитки" из популярной песни "Капитал" группы Ляпис Трубецкой могут для вас стать реальностью :) Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В кастрюле растапливаем сливочное масло, доводим его до кипения. Готовим 2 минуты после закипания.
- 2
Шаг 2
Затем горячее масло процеживаем через марлю или фильтр для кофе.
- 3
Шаг 3
В результате наше масло приобретает вот такой янтарный цвет.
- 4
Шаг 4
Просеиваем в миску муку и сахарную пудру.
- 5
Шаг 5
Миндаль при помощи кухонного комбайна измельчаем в муку, получившуюся миндальную муку (ее должно получиться 100-150 грамм) добавляем к муке и сахарной пудре.
- 6
Шаг 6
В мучную смесь добавляем остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Перетираем в крошку.
- 7
Шаг 7
Яичные белки взбиваем до консистенции мягкой пены (но ни в коем случае не до пиков!).
- 8
Шаг 8
Взбитые белки добавляем к мучной смеси. Перемешиваем и оставляем тесто на 2 часа при комнатной температуре.
- 9
Шаг 9
Готовое тесто распределяем по смазанным сливочным маслом формочкам для финансье (смотрите фото), заполняя формочки примерно на 3/4.
- 10
Шаг 10
В центр каждого пирожного вдавливаем ягодку малины.
- 11
Шаг 11
Выпекаем 20 минут при 180 градусов до готовности (готовность определяем зубочисткой: если сухая - значит, готово).
- 12
Шаг 12
Остужаем на решетке.
- 13
Шаг 13
:)