Французские эклеры
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Из этого количества ингредиентов у меня вышло 14 эклеров. Но их количество может меняться в зависимости от того, какого размера эклеры вы будете отсаживать на противень Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления эклеров подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито.
- 2
Шаг 2
Для приготовления заварного теста соедините воду, молоко и сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Масло должно растаять.
- 3
Шаг 3
В кипящую жидкость всыпьте сразу всю муку и быстро её перемешайте.
- 4
Шаг 4
Тесто начнет собираться в комок. Разминая, подержите его на малом на огне 1-2 минуты. Затем дайте остыть до теплого состояния. Разминайте тесто, чтобы оно быстрее остывало.
- 5
Шаг 5
Затем вводите в тесто яйца по одному.
- 6
Шаг 6
В количестве яиц следите за консистенцией теста. Оно должно стать эластичное и слегка стекать с лопатки, но держать форму в чаше.
- 7
Шаг 7
С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадите эклеры на пергамент. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут.
- 8
Шаг 8
Готовые эклеры увеличатся в размере и станут золотистого цвета. Снимите их с противня и остудите.
- 9
Шаг 9
Для приготовления крема доведите до кипения молоко с сахаром.
- 10
Шаг 10
В отдельной чаше соедините яйца с крахмалом. Можно добавить немного молока из общего количества. Мешая, вливайте молоко к яйцам. Затем снова верните все на огонь.
- 11
Шаг 11
Помешивая, нагревайте крем до загустения. Затем снимите с огня и добавьте сливочное масло. Оно сразу будет таять. Вмешайте его в крем. Затем накройте крем и уберите до полного остывания.
- 12
Шаг 12
Эклеры прорежьте с одной стороны и наполните кремом. Внешне эклеры можно оставить светлыми. Можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
- 13
Шаг 13
А можно просто смазать растопленным шоколадом.