Филе-миньон на сковороде
Описание
Используйте цельные перчинки, измельчив их самостоятельно. Так перец будет ароматнее и насыщеннее по вкусу. После обжаривания сделайте соус на основе жира, который образовался в процессе обжаривания. Блюдо стоит подавать горячим, но не сразу со сковороды, а спустя несколько минут
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Вымойте и оботрите салфетками мясо. Посолите с двух сторон.
- 2
Шаг 2
2. Смесь перцев выложите в пакетик и измельчите молотком или скалкой.
- 3
Шаг 3
3. Две стороны каждого кусочка мяса обмакните в смесь перцев.
- 4
Шаг 4
4. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное.
- 5
Шаг 5
5. Выложите мясо пряной стороной на разогретую поверхность.
- 6
Шаг 6
6. Обжаривайте с каждой стороны около 4 минут.
- 7
Шаг 7
7. Переложите мясо со сковороды на тарелку и сразу накройте фольгой.
- 8
Шаг 8
8. В это же время сделайте соус: верните сковороду на огонь и влейте осторожно сливки.
- 9
Шаг 9
9. Влейте алкоголь и варите соус 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- 10
Шаг 10
10. Выложите мясо обратно в сковороду к соусу.
- 11
Шаг 11
11. Переложите мясо в тарелку и полейте каждый кусочек 1-2 ложками соуса. Подавайте его сразу к столу.