Фаршированная корейка
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Фаршированная корейка - прекрасное блюдо как на горячее, так и на холодное. Из начинки можно исключить ингредиенты по своему желанию, например убрать крутоны и сельдерей. Процесс приготволения фаршированной корейки - простой: готовим начинку, т.е. обжариваем овощи, разрезаем мясо или придаем ему форму "полотна", выкладываем начинку, заворачиваем. Затем обжариваем и выпекаем в духовке Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. В миску средней величины выложите крутоны. Если готовых нет, то придется гренки приготовить.
- 2
Шаг 2
2. В крутоны вбейте два яйца.
- 3
Шаг 3
3. Добавьте полстакана охлажденной кипяченой воды и перемешайте.
- 4
Шаг 4
4. Промойте овощи (морковь, яблоко, луковицу и сельдерей), очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- 5
Шаг 5
5. Нагрейте сковороду, на среднем огне растопите в ней сливочное масло. На масле до золотистого цвета обжарьте нарезанные яблоко, морковь, лук и сельдерей. Это займет минут 5-7.
- 6
Шаг 6
6. Приготовьте корейку. Острым ножом снимите лишний жир.
- 7
Шаг 7
7. Разрежьте корейку вдоль, т.е. раскройте ее, как это показано на иллюстрации.
- 8
Шаг 8
8. Разрезанная корейка должна быть примерно одинаковой толщины по всей своей поверхности.
- 9
Шаг 9
9. Готовые овощи смешайте с крутонами. Выложите готовую начинку на мясо, оставив край в пару сантиметров "чистым".
- 10
Шаг 10
10. Очень осторожно заверните корейку с начинкой.
- 11
Шаг 11
11. Далее нам понадобится кулинарная нить.
- 12
Шаг 12
12. Плотно "свяжите" корейку с начинкой. Сначала обвяжите вдоль, а затем отдельными ниточками поперек.
- 13
Шаг 13
13. В разогретой большой сковороде на растительном масле обжарьте начиненную корейку. Переворачивайте корейку при помощи деревянных лопаточек, т.е. ни в коем случае не протыкайте мясо вилкой, сок должен остаться внутри.
- 14
Шаг 14
14. Корейку с начинкой обжаривайте до золотистого цвета корочки со всех сторон.
- 15
Шаг 15
15. Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом и выложите на нее обжаренную фаршированную корейку.
- 16
Шаг 16
16. Выпекайте фаршированную корейку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут. Если вы пользуетесь градусником для мяса, то корейка с начинкой будет готова, когда он покажет 77-80 градусов. Готовая фаршированная корейка должна отдохнуть минут 5, затем ее можно нарезать. Подавайте горячую корейку с рисом или картофелем. Можно это блюдо подавать и на холодное.