Эстонский хлеб
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Эстонский хлеб "Сепик" можно выпекать на закваске или на дрожжах, в форме или подовый. Ингредиенты для его приготовления тоже могут отличаться в разных рецептах. Хлеб имеет достаточно давнюю историю, за это время рецепт претерпел вполне понятные изменения и у каждой хозяйки есть свой собственный уникальный рецепт. Я делюсь своим рецептом, который можно взять за основу и что-то добавить от себя Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Первым делом очистите и поставьте отваривать картофель.
- 3
Шаг 3
В теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, оставьте для активации на 10-15 минут.
- 4
Шаг 4
Влейте в дрожжевую смесь теплое молоко, всыпьте соль, семечки (льна, подсолнечника, тыквы), добавьте растительное масло, добавьте отруби. Все смешайте.
- 5
Шаг 5
Частями всыпьте муку.
- 6
Шаг 6
Руками или с помощью миксера замесите тесто. Тесто получается достаточно плотным.
- 7
Шаг 7
Отварной картофель разомните в пюре, остудите до комнатной температуры, добавьте к тесту, вымесите до однородности.
- 8
Шаг 8
Соберите тесто в шар, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.
- 9
Шаг 9
Тесто через 1 час. Обомните тесто и дайте ему еще раз подняться. На это уйдет еще примерно 30 минут. После брожения тесто становится легче и воздушнее.
- 10
Шаг 10
Подготовьте форму для запекания, смажьте растительным маслом, слегка присыпьте отрубями.
- 11
Шаг 11
Выложите тесто на рабочую поверхность стола, присыпанного смесью муки и отрубей. Сформируйте хлеб.
- 12
Шаг 12
Выложите тесто в форму "швом" вниз. Поставьте хлеб на расстойку на 30 минут.
- 13
Шаг 13
Через 30 минут смажьте хлеб молоком. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте 10 минут при температуре 25 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще примерно 45 минут до готовности.
- 14
Шаг 14
Готовый хлеб хорошо извлекается из формы, но если это получается плохо, просто пройдетесь ножом вдоль формы, отделяя его от стенок. Извлеченный хлеб остудите на решетке до комнатной температуры.
- 15
Шаг 15
Хлеб получился очень вкусным, с невероятной хрустящей корочкой. Просто намажьте ломтик хлеба сливочным маслом и наслаждайтесь его замечательным вкусом!