Эклеры с кремом
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Я очень люблю эклеры с таким кремом. Готовлю его всегда не на муке, а на крахмале. Так он получается более нежный и воздушный. По желанию, вместо шоколада можно просто посыпать их сахарной пудрой Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления эклеров доведите до кипения по 100 мл воды и молока вместе с 100 г масла.
- 2
Шаг 2
В кипящую смесь всыпьте быстро 200 г муки и активно перемешайте лопаткой, чтобы мука сразу вся заварилась. Вся масса должна свернуться в комок. Остудите до теплого состояния.
- 3
Шаг 3
Вмешайте по одному 5 яиц, чтобы массы стала блестящей и слегка тягучей. Отсадите с помощью кондитерского мешка эклеры на противень. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и готовьте эклеры до насыщенного румяного цвета.
- 4
Шаг 4
Для крема доведите до кипения 1,5 л молока и сахар.
- 5
Шаг 5
Отдельно взбейте крахмал, яйца и ванилин. Немного влейте молока из 1,5 л , которые греются. Затем смешайте обе смеси, чтобы не было комочков. Поставьте на маленький огонь и доведите крем до загустения. Готовый крем остудите.
- 6
Шаг 6
Затем взбейте крем со 100 г сливочного масла.
- 7
Шаг 7
Эклеры остудите. Прорежьте их с одного бока и наполните кремом.
- 8
Шаг 8
Отдельно растопите шоколад со сливками.
- 9
Шаг 9
Полейте готовые эклеры шоколадом. Поставьте в холодильник, чтобы крем немного остыл.