Эклеры (мастер-класс)
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Можно сделать любой крем для эклеров, а также приготовить для них шоколадную помадку или сделать карамель и посыпать орешками. Эклеры начиняют и едят после остывания. Их отсаживают с помощью кулинарного мешка, а если такого нет, сделайте кулинарный мешок из пакета или сверните пергамент в стаканчик (как на семечки) Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. В сотейник налейте воду, добавьте 125 грамм сливочного масла и щепотку соли.
- 2
Шаг 2
2. Отправьте сотейник на огонь и доведите его содержимое до кипения, чтобы растворилось масло.
- 3
Шаг 3
3. В сотейник добавьте муку и энергично перемешайте деревянной ложкой, к железной тесто прилипнет. Снимите сотейник с огня.
- 4
Шаг 4
4. Жирные сливки выложите в миску, добавьте сахар и взбейте все венчиком или электрическим миксером до образования пышной массы.
- 5
Шаг 5
5. В остывшее тесто добавьте по одному куриные яйца, хорошенько перемешивая после каждого.
- 6
Шаг 6
6. Выложите тесто в кондитерский мешочек (можно частями или все сразу).
- 7
Шаг 7
7. Противень застелите пергаментом, отсадите эклеры на расстоянии друг от друга. Отправьте в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 25-30 минут, не открывайте духовку, пока эклеры не поднимутся.
- 8
Шаг 8
8. Установите миску на водяную баню, выложите в нее шоколад и масло.
- 9
Шаг 9
9. Хорошенько перемешивайте массу лопаткой, чтобы шоколад не сгорел.
- 10
Шаг 10
10. Тем временем достаньте из духовки эклеры и оставьте их до полного остывания.
- 11
Шаг 11
11. Каждый эклер разрежьте с одной стороны.
- 12
Шаг 12
12. Внутрь выложите крем из взбитых сливок.
- 13
Шаг 13
13. Выложите эклеры на тарелку и полейте их приготовленной шоколадной помадкой. Оставьте до ее застывания, а затем подавайте.