Дрожжевой пирог с яблоками и корицей
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Пирог из дрожжевого теста с яблоками и корицей довольно просто готовится и точно придётся по вкусу всем любителям выпечки. Как всегда в рецепте будет много подробностей, расписаны все нюансы, а также подробные пошаговые фотографии помогут вам приготовить идеальный дрожжевой пирог с яблоками и корицей Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для теста и начинки. Приступим!
- 2
Шаг 2
В большой миске соедините теплое молоко (250 мл.), растопленное сливочное масло 50 грамм, соль 0,5 ч.л., сахар 3 ст.л., свежие дрожжи 15 грамм, одно целое яйцо и один желток. Белок отложите пока, он понадобится для смазывания пирога. Перемешайте хорошо, чтобы все ингредиенты растворились и соединились.
- 3
Шаг 3
Добавляйте постепенно муку, когда тесто хорошо увлажнится, переходите на рабочий стол, вымешивайте колобок несколько минут.
- 4
Шаг 4
Верните тесто в миску.
- 5
Шаг 5
Накройте плотно пищевой пленкой, оставьте в тепле на 1 час.
- 6
Шаг 6
За час тесто должно подняться, увеличиться в два-три раза.
- 7
Шаг 7
Осадите его руками. Достаньте из миски, помесите немного на столе, чтобы вышел весь воздух.
- 8
Шаг 8
Разделите тесто на две неравных части, одну большую раскатайте (толщина теста 1 см.) и выложите в противень (размер моего 30х25см.), а вторую маленькую оставьте для украшения пирога. Я использую силиконизированный пергамент, он не прилипает к тесту, хорошо себя зарекомендовал.
- 9
Шаг 9
Яблоки очистите, удалите серединки, порежьте небольшими кубиками. В пиалочке соедините крахмал, сахар и корицу. Если крахмал не соединить с сахаром, то его очень сложно будет соединить с яблоками. Зачем крахмал вообще добавлять? Именно крахмал удержит яблочный сок, который не потечет во время выпечки, а даже наоборот, стабилизирует его, сделает начинку мягкой и нежной.
- 10
Шаг 10
Посыпьте яблоки, перемешайте хорошо, чтобы крахмал, сахар и корица равномерно обволокли каждый кусочек яблока.
- 11
Шаг 11
Распределите яблоки по тесту.
- 12
Шаг 12
Оставшийся кусочек теста раскатайте тонко, порежьте на полосочки, сделайте решетку.
- 13
Шаг 13
У меня осталось еще немного теста, я сделала цветочки, выложила их на решетку пирога. Края полосочек спрячьте внутри пирога. Накройте пирог полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. В это время можно включить духовку на 180 градусов.
- 14
Шаг 14
Весь пирог смажьте хорошо белком, он придаст красивый блеск выпечке.
- 15
Шаг 15
Выпекайте в разогретой до 180 градусах духовке на средней полке 35-40 минут.
- 16
Шаг 16
Остудите полностью пирог, уберите пергамент и пробуйте!
- 17
Шаг 17
Сверху можно немножечко притрусить сахарной пудрой для красоты. Нежное мягкое тесто, сочная начинка, а какой аромат корицы!