Домашняя рикотта с лимоном и базиликом
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Домашний сыр всегда вкуснее покупного. Гладкая кремовая текстура рикотты в сочетании с терпкой лимонной цедрой и базиликом никого не оставит равнодушным. По этому рецепту у вас получится 3-4 чашки рикотты. Вы можете делать с этим сыром бутерброды, добавлять его в пасту и другие блюда – количество вариантов бесконечно Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Измельчить базилик. В большой глубокой кастрюле нагреть молоко и соль до 85 градусов, помешивая, чтобы избежать пригорания.
- 2
Шаг 2
2. Снять с огня и влить лимонный сок. Дать смесь постоять в течение 25 минут.
- 3
Шаг 3
3. Выстелить большой дуршлаг или сито двойным слоем марли и установить его над глубокой миской.
- 4
Шаг 4
4. Медленно влить сырную смесь в дуршлаг с марлей и дать стечь в течение 10-15 минут.
- 5
Шаг 5
5. Выложить сыр в большую миску.
- 6
Шаг 6
6. Добавить измельченный базилик, лимонную цедру и черный молотый перец по вкусу. Не перемешивайте сыр слишком долго.
- 7
Шаг 7
7. Выложить рикотту в герметичный контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставить в холодильник на 2 часа или на ночь. Рикотту хорошо подавать с чесночными гренками и оливковым маслом.