Домашняя колбаса по Дюкану
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Колбаса, приготовленная из куриного филе, получается не слишком красочной на вид, но очень вкусной и ароматной. Ее можно подавать со свежими или запеченными овощами, соусами, сыром. Заготовки можно заморозить и отваривать без размораживания примерно 30-40 минут Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Куриное филе промойте в воде и срежьте с него жилы и пленки. Нарежьте небольшими кубиками и выложите в чашу измельчителя или кухонного комбайна. Мясорубка не подойдет — фарш должен получиться пастообразный.
- 3
Шаг 3
Измельчите все примерно 3-5 минут на пульсирующем режиме, подливая молоко любой жирности или сливки. Посолите и поперчите.
- 4
Шаг 4
Отделите белок куриного яйца от желтка, белок добавьте в емкость, желток используйте для создания других блюд. Еще раз взбейте все примерно 3-4 минуты.
- 5
Шаг 5
Застелите доску или рабочую поверхность пищевой пленкой, выложите на нее 2 ст.л. приготовленной массы.
- 6
Шаг 6
Аккуратно разровняйте и заверните с обеих сторон, как конфету, но не сильно плотно. Желательно обвернуть 2-3 раза, чтобы пленка не раскрылась при варке. Обязательно завяжите концы заготовок ниткой, а не пленкой!
- 7
Шаг 7
Выложите заготовки в казан или кастрюлю, залейте горячей водой и отварите на умеренном нагреве примерно 20-25 минут. Вода не должна сильно кипеть!
- 8
Шаг 8
Готовую колбасу извлеките из воды, дайте слегка остыть и удалите пищевую пленку, колбасу нарежьте ломтиками.
- 9
Шаг 9
Подайте колбасу по Дюкану к столу с соусами, сметаной и т.д.