Домашняя колбаса без кишок
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Такая домашняя колбаса без кишок в домашних условиях готовится достаточно просто. Если вы, к примеру, не хотите долго ждать, пока мясо станет вяленым, можете купить готовое, и смешать его с салом. Да вот только зачем? Ведь настоящая колбаса, сделанная вами, что называется, "от и до", по этому классическому рецепту домашней колбасы без кишок, - это же настоящий кулинарный шедевр! Ваши гости и домочадцы явно оценят Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Предварительно смешаем все специи (кроме уксуса и сала, разумеется). Мясо нарезаем тонкими ломтиками, натираем смесью специй и чуть взбрызнем уксусом. Мясо затем плотно укладываем в любую нержавеющую ёмкость, сверху кладем гнет и помещаем в холодильник на 12 часов. Через 6 часов мясо переворачиваем, заново трамбуем и ставим под гнет. Через 12 часов делаем слабый уксусный раствор (на 1 литр воды 2 столовые ложки яблочного уксуса). Опускаем промаринованное мясо в разведенный уксус на 5 минут, тщательно в нем полоскаем и затем крепко отжимаем.
- 2
Шаг 2
2. Мясо вывесим в хорошо проветриваемом помещении, и через 5 дней получим вяленое мясо. Его измельчаем в блендере или мясорубке.
- 3
Шаг 3
3. Сало режем кусочками помельче.
- 4
Шаг 4
4. Мясо и сало смешаем и формируем руками колбаски. Оборачиваем их пищевой пленкой или газетой в несколько слоев.
- 5
Шаг 5
5. Подержим такие колбаски еще пару дней в вентилируемом помещении, и можно подавать!