Домашний мраморный сыр
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Приготовление сыра в домашних условиях очень облегчит наличие мультиварки с функцией «Мультиповар». В этот сыр можно добавлять любые специи или добавки в виде вяленых томатов и перца. Добавлять их нужно на этапе перекладывания готового сырного зерна в форму. Если Вы добавите куркуму, как указано в рецепте, то получите мраморный сыр, так как сырное зерно окрасится только снаружи. Если Вы хотите получить равномерный желтый цвет, то добавьте куркуму в молоко вместе с ферментом. Молоко должно быть цельным и отстоянным в течение 12 часов. Чтобы понять готов ли сырный сгусток, опустите в чашу чистый палец. Если при извлечении он остался чистым, можно его нарезать. Температура не должна превышать мной указанной, иначе сыр получится резиновым. И чем мельче сырное зерно получится в конце, тем суше будет сыр Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Разведите фермент в кипяченой холодной воде. Оставьте на 30 минут.
- 3
Шаг 3
Нагрейте молоко до 36 градусов. Добавьте разведенный фермент. Тщательно перемешайте.
- 4
Шаг 4
Оставьте на 1 час для образования сырного сгустка. Нарежьте его на кубики 2*2 см. Дайте постоять 10 минут.
- 5
Шаг 5
Включите мультиварку разогреваться до 38 градусов и варите, перемешивая, до установленной температуры.
- 6
Шаг 6
Добавьте куркуму и перемешайте. Переведите мультиварку на температуру в 35 градусов. Варите 2 часа, помешивая.
- 7
Шаг 7
Слейте полностью получившуюся сыворотку. Посолите, перемешайте.
- 8
Шаг 8
Выложите сыр в подготовленные формы. Оставьте массу в форме на 6-7 часов. Переворачивайте его в форме 4 раза.
- 9
Шаг 9
Выньте сыр из формы, выложите на дренажный коврик. Оставьте в холодильнике на 12 часов.
- 10
Шаг 10
Подавайте сразу или слегка охлаждённой.