Домашний холодец из говядины и курицы
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Голяшка говяжья – это нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая крепления и сухожилия. Чаще всего холодец говяжий готовят именно из говяжьей голяшки по причине большого количества мяса и насыщенного и концентрированного клейкими веществами бульона из него. Долгое томление мяса на слабом огне помогает бульону отлично застыть и держать форму! А какой превосходный вкус имеет такой холодец, обязательно попробуйте приготовить по моему рецепту Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Итак, для холодца нужна говяжья голяшка, можно брать как нижнюю, так и верхнюю часть, одна курица и специи. Вымойте всё мясо и приступим.
- 2
Шаг 2
Положите все мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите мясо несколько минут, можно чуть дольше.
- 3
Шаг 3
Теперь слейте полностью всю воду, вымойте кастрюлю и мясо.
- 4
Шаг 4
Залейте повторно мясо чистой фильтрованной водой, доведите до кипения. Убавьте максимально огонь и томите мясо под крышкой 5 часов. Обязательно снимайте пенку и лишний жир, тогда холодец будет прозрачным.
- 5
Шаг 5
За час до окончания варки положите лук, морковь, специи и соль.
- 6
Шаг 6
Удалите специи из бульона, достаньте лук и морковь (ее можно использовать для украшения холодца).
- 7
Шаг 7
На дно формы положите зелень, морковь.
- 8
Шаг 8
Сверху кусочки говядины и курицы.
- 9
Шаг 9
Залейте бульоном и уберите в холод на ночь. Утром переверните форму на плоскую терелочку и готово! Чтобы холодец быстро отошел от стенок формы, ее пару секунд подержите над паром.
- 10
Шаг 10
Можно оформить холодец и другим способом, без переворачивания. Для этого положите на дно тарелочки мясо, а сверху зелень и морковь.
- 11
Шаг 11
Залейте прозрачным бульоном и уберите в холод на ночь.
- 12
Шаг 12
Мой холодец застыл уже через 2 часа, благодаря тонкому слою мяса. Он отлично держит форму, я просто перевернула его на блюдо и он легко отстал от формы. С Наступающим!!!