Домашние колбасы

Описание

Такая колбаса получается, как когда-то у бабушки. Очень вкусная, сочная и ароматная. Одно то, что при приготовлении используются только натуральные продукты, уже радует. В ней попадаются небольшие отдельные кусочки мяса и сала, что дает хорошо почувствовать вкус каждого компонента. Колбаса домашняя отлично хранится в холодильнике и по мере необходимости просто разогревается

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Тщательно промойте кишки с обеих сторон. Можно даже выскоблить их обратной стороной ножа.

2. 2

   Шаг 2

   Нарежьте мясо маленькими кубиками. При желании можете пропустить через мясорубку, но кусочками получается вкуснее.

3. 3

   Шаг 3

   У сала отделите шкурку и отрежьте кусочек около 100 г весом и отложите его в сторону. Остальное сало порежьте кубиками мельче, чем мясо.

4. 4

   Шаг 4

   Перемешайте мясо и сало. Добавьте к ним все специи и хорошенько размешайте, чтобы все компоненты пропитались приправами.

5. 5

   Шаг 5

   Чеснок порежьте очень мелко и тоже добавьте в фарш.

6. 6

   Шаг 6

   Наполните кишки при помощи обычной мясорубки. Из нее вынимается режущий нож и одевается специальная насадка, на которую крепится кишка. Наполнять колбасы следует не очень плотно, иначе они полопаются при запекании.

7. 7

   Шаг 7

   Завяжите края нитками без добавления синтетики, чтобы они не сгорели. И отправьте начиненные колбасы в холодильник.

8. 8

   Шаг 8

   Проткните колбасу во многих местах при помощи зубочистки, чтобы во время приготовления из нее выходил пар.

9. 9

   Шаг 9

   В большую кастрюлю положите колечко колбасы и залейте его водой, так чтобы она хорошо покрылась. Варите минут 5.

10. 10

    Шаг 10

    Отваренные колбасы отложите в сторону. А тем временем возьмите оставшийся кусочек сала, нарежьте кусочками и пожарьте на сковороде до образования шкварок.

11. 11

    Шаг 11

    Далее отправляйте колбасу на противень, полейте жиром от сала и отправляйте в духовку, разогретую до 220-240 градусов. Постоянно переворачивайте колечки, чтобы не пригорели.

12. 12

    Шаг 12

    Запекать колбасу нужно 1 час. Готовность определяете визуально: когда она стала румяная и приобрела золотистый оттенок, значит готова.