Долма по-азербайджански
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Долма по-азербайджански готовится в течение двух часов. Сначала готовим начинку из фарша, затем заворачиваем в виноградные листья и тушим Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Приготовьте рис, мяту и кедровые орешки для начинки. Рис можно использовать и дикий.
- 2
Шаг 2
2. Виноградные листья выложите на дуршлаг. Они должны стечь и слегка просохнуть.
- 3
Шаг 3
3. Почистите и нарежьте лук и чеснок и обжарьте на масле в сковороде на среднем огне до мягкости.
- 4
Шаг 4
4. Приготовьте сушеные специи.
- 5
Шаг 5
5. Промойте и измельчите петрушку.
- 6
Шаг 6
6. В миске смешайте ингредиенты для начинки - мясной фарш, рис, орешки, специи, измельченную петрушку. Должна получиться однородная масса.
- 7
Шаг 7
7. Лист положите на стол или донышко блестящей стороной вниз, срежьте толстую ножку, если таковая имеется. В центр выложите добрую ложку начинки.
- 8
Шаг 8
8. Заверните, оставив "резаные" края листика.
- 9
Шаг 9
9. Загните с одной стороны.
- 10
Шаг 10
10. Загните со второй стороны конвертиком.
- 11
Шаг 11
11. Заверните.
- 12
Шаг 12
12. Таким же образом заверните всю начинку в виноградные листья.
- 13
Шаг 13
13. Выложите роллы швом вниз в толстую утятницу. Залейте бульоном, сверху выложите слой виноградных листьев.
- 14
Шаг 14
14. Прижмите долму тарелочкой и накройте крышкой, оставьте небольшое отверстие. Доведите до кипения, затем огонь убавьте до средне-медленного и тушите в течение часа-полутора.
- 15
Шаг 15
15. Подавайте долму с дольками лимона и соусом из йогурта и чеснока.