Докторские хлебцы
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Эта выпечка потребует время, так как опара выбраживает не менее 4 часов. После замеса теста, необходимо еще 1,5 часа и конечно, расстойка изделий. Пройдя такой долгий путь, выпечка получится мягкой, с тонкой корочкой. Надеюсь, она вам понравится Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Соедините в просторной чаше 160 мл. теплой воды, 2 грамма дрожжей, 250 грамм муки.
- 3
Шаг 3
Замесите плотное, но мягкое тесто. Это будет опара. Чашу затяните пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 4 часа.
- 4
Шаг 4
Через указанное время опара увеличится в объеме и как только начнет оседать, это сигнал, что она готова.
- 5
Шаг 5
Опару соберите к центру чаши. Добавьте 18 мл. тёплой воды, 2 грамма дрожжей, сахар, соль, мягкое сливочное масло. Хорошо всё размешайте.
- 6
Шаг 6
Всыпьте 250 грамм муки и отруби.
- 7
Шаг 7
Начните замешивать с помощью ложки. Как только тесто начнет собираться в комочки, месите руками.
- 8
Шаг 8
Готовое тесто хорошо вымесите. Оно должно получиться однородным, слегка шероховатым (из-за наличия отрубей), мягким. Округлите его и выложите в чашу смазанную растительным маслом. Затяните пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 1,5 часа.
- 9
Шаг 9
Через указанное время тесто увеличится в объеме в несколько раз. Оно готово к разделке.
- 10
Шаг 10
Тесто разделите на 9 частей. Вес одной заготовки 110 грамм. Придайте ей продолговатую или округлую форму. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.
- 11
Шаг 11
Разогрейте духовку до температуры 230 градусов, поставьте на дно духовки чашу с водой. На хлебцах сделайте разрезы. Поставьте в духовку на 10 минут. После температуру уменьшите до 200 градусов, уберите чашу с водой и выпекайте еще 10-15 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
- 12
Шаг 12
По истечении времени достаньте хлебцы из духовки. Они не имеют выраженного румяного цвета, но на ощупь, должны быть очень лёгкими.
- 13
Шаг 13
Хлебцы переложите, дайте хорошо остыть. После можно подавать.
- 14
Шаг 14
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.