Джем из алычи с кусочками грецкого ореха
Описание
Идеально для запасов на зиму. Начнем с приятного. Косточки из алычи не вынимаем. Особенно чувствуется экономия времени, если готовить большую порцию джема. Алыча имеет характерную кислинку, поэтому "требует" много сахара. Но четких пропорций нет, так как сама алыча разная по вкусу и количество сахара на любителя. Используем простую схему. Минимум 1:1, то есть на 1 кг мякоти 1 кг сахара. И максимум, 1:1,5 , то есть на 1 кг мякоти 1,5 кг сахара. Сахар можно добавлять в процессе варки и ориентироваться по вкусу Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовим ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Алычу высыпаем в кастрюлю, моем и ставим на слабый огонь. Как только появился сок, огонь увеличиваем и доводим алычу до кипения.
- 3
Шаг 3
Алычу разминаем.
- 4
Шаг 4
Массу перекладываем в сито, под которым устанавливаем миску. Перетираем алычу. В сите остаются косточки и кусочки шкурки, а сок и мякоть стекают в миску.
- 5
Шаг 5
Сок с мякотью выливаем в сотейник или в кастрюлю с толстым дном.
- 6
Шаг 6
Насыпаем сахар и ставим на огонь. Периодически помешиваем.
- 7
Шаг 7
Джем варим на слабом огне минимум час. Если любите густую консистенцию, варите полтора часа.
- 8
Шаг 8
За 10-15 минут до готовности добавляем колотые грецкие орехи и продолжаем варить на слабом огне.
- 9
Шаг 9
Кипящий джем выкладываем в стерильные банки и закручиваем стерильными крышками. Джем из алычи с кусочками грецкого ореха готов.