Дюксель
Описание
Универсальная заправка для салатов и горячих блюд. Дюксель используют для приготовления многих блюд. Это отличная приправа, соус, прослойка, заготовка. В дюксель можно добавить сливки, молоко, томатную пасту, вино. И все это будут разные соусы. Растительное масло кладите по вкусу и наличию. Традиционно для французской кухни, конечно, оливковое масло, но учитывая нашу специфику, вполне подойдет подсолнечное масло Подавайте соус к мясу, рыбе или используйте как заправку для салата.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления дюкселя.
- 2
Шаг 2
Шампиньоны очистите и помойте.
- 3
Шаг 3
Грибы нарежьте произвольно.
- 4
Шаг 4
Измельчите шампиньоны в блендере или в измельчителе.
- 5
Шаг 5
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте мелко. Выложите в сковороду.
- 6
Шаг 6
Зубчик чеснока мелко нарежьте и добавьте к луку в сковороду.
- 7
Шаг 7
Добавьте сливочное и растительное масло.
- 8
Шаг 8
Обжарьте лук и чеснок в масле до прозрачности.
- 9
Шаг 9
Добавьте измельченные грибы к луку и чесноку.
- 10
Шаг 10
Посолите, поперчите и тушите лук, чеснок и шампиньоны, пока не выпарится вся жидкость.
- 11
Шаг 11
Дюксель готов. Переложите его в миску, накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике.