Десерт
Описание
Если любите муссовые десерты, то приготовьте очень вкусный десерт "Три шоколада", который помимо того, что вкусный, еще и выглядит очень эффектно. Бояться сложностей не стоит, все совсем просто, в пошаговом рецепте дана подробная инструкция приготовления
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Замочите желатин водой комнатной температуры, оставьте для набухания.
- 3
Шаг 3
Влейте 10%-ные сливки в сотейник, поставьте нагревать до парения. Соедините желтки с сахаром.
- 4
Шаг 4
Пока нагреваются сливки, разотрите желтки с сахаром. Влейте в них горячие сливки, размешайте.
- 5
Шаг 5
Верните сливки с желтками снова в сотейник, нагрейте при помешивании до температуры 84 градуса. Если нет специального термометра готовность определяйте так: проведите пальцем по силиконовой лопатке, которую предварительно обмакните в сливки, если остается четкая дорожка, то можно снять с огня.
- 6
Шаг 6
Добавьте в сливки набухший желатин, размешайте до однородности.
- 7
Шаг 7
Разделите сливки на три равные части, в каждую часть положите шоколад, в одну - черный, в другую - молочный, в третью - белый.
- 8
Шаг 8
Размешайте до однородного состояния. Если при заваривании желтков произошло незначительное сворачивание желтков, эту проблему можно устранить, протерев массу через ситечко.
- 9
Шаг 9
Взбейте в пышную массу жирные сливки.
- 10
Шаг 10
Когда температура массы с шоколадом, (которая, кстати, называется "баваруа"), достигнет 35 градусов, можно добавить сливки к темному шоколаду. Добавляйте по 100 грамм сливок. Хорошо размешайте до однородного состояния.
- 11
Шаг 11
Выложите темную массу первым слоем в подготовленные стаканы или креманки. Поставьте в холодильник на 15 минут.
- 12
Шаг 12
Часть сливок (100 грамм) добавьте к молочному шоколаду, размешайте до однородности.
- 13
Шаг 13
Оставшуюся часть сливок добавьте к массе с белым шоколадом, размешайте.
- 14
Шаг 14
Выложите поверх слоя с темным шоколадом массу с молочным шоколадом, уберите снова в холодильник на 15 минут.
- 15
Шаг 15
Сделайте последний слой с белым шоколадом, поставьте в холодильник для полной стабилизации, не менее, чем на 3 часа.
- 16
Шаг 16
Перед подачей десерта "Три шоколада" его можно посыпать какао-порошком. Получился изысканный, вкусный и нежный десерт.