Десерт
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Даже самые искушенные сладкоежки по достоинству оценят такой десерт в виде торта. Вкусный, нежный и воздушный — таким он получается по этому рецепту. Несмотря на длительность его приготовления, даже начинающие хозяйки очень любят его готовить. При желании коржи можно приготовить бисквитные и даже песочные Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Вкусный и любимый торт из детства "Птичье молоко" готовится в течение трех часов. Несмотря на его сложность, этот торт готовят с удовольствием многие, даже начинающие хозяйки.
- 2
Шаг 2
2. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Растираем его с сахаром при помощи миксера (на полной мощности).
- 3
Шаг 3
3. Добавляем яйца и ванильный сахар и продолжаем взбивать.
- 4
Шаг 4
4. В самом конце добавляем муку и замешиваем тесто. По консистенции оно получается достаточно густым.
- 5
Шаг 5
5. Разделяем его на две части, выкладываем на противень и отправляем в духовку. Противень хорошо застилаем пергаментом, чтобы коржи не прилипли. Поскольку тесто густое, но не на столько, чтобы его раскатать скалкой, я формирую их при помощи кондитерской лопатки.
- 6
Шаг 6
6. Выпекаются коржи при температуре 230 градусов всего 10 минут.
- 7
Шаг 7
7. Пока коржи горячие, обрезаем их при помощи любой круглой формы (у меня это обычная тарелка).
- 8
Шаг 8
8. Тем временем готовим суфле. Вместо привычного желатина используется агар.
- 9
Шаг 9
9. Замачиваем агар в теплой воде, даем ему постоять минут 10.
- 10
Шаг 10
10. Перелейте его в сотейник и доведите до кипения, пока агар не растворится.
- 11
Шаг 11
11. Добавьте сахар и снова доведите до кипения.
- 12
Шаг 12
12. В определенный момент масса начнет пениться. Варите её и постоянно помешивайте.
- 13
Шаг 13
13. Когда поднимите лопатку, а с нее будет ровная и густая сиропная "нить", пора снимать с огня. Остудите сироп до 80 градусов.
- 14
Шаг 14
14. Два холодных белка взбейте до густой пены, после чего влейте наш сироп. Взбивайте миксером на полной мощности.
- 15
Шаг 15
15. Когда пена будет густой, добавьте сливочное масло и сгущенное молоко.
- 16
Шаг 16
16. Теперь берем кондитерское кольцо для тортов (у меня оно одинакового размера с тарелкой) и выкладываем в середину наш корж.
- 17
Шаг 17
17. Затем — слой суфле (разделите всю массу на две части).
- 18
Шаг 18
18. Аккуратно уложите второй корж.
- 19
Шаг 19
19. Вылейте остальное суфле и отправьте в холодильник на 3-4 часа.
- 20
Шаг 20
20. Теперь остался последний штрих — глазурь. Я растапливаю плитку шоколада и заливаю поверхность торта. Когда застынет, отправляю снова в холодильник на час.
- 21
Шаг 21
21. Вот так выглядит наш десерт "Птичье молоко" в виде торта в готовом виде..