Дамляма из свинины и говядины
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Дамляма - традиционное узбекское блюдо, которое принято готовить из баранины или говядины. Многие готовят его по-разному и даже на традиционной кухне это блюдо не устают дополнять теми или иными ингредиентами. Я представила её классический рецепт, только в качестве мяса взяла говядину и свинину (наполовину). Еще одно обязательное условие - готовить дамляму в казане, накрыв её капустными листьями Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Дамляму традиционно готовят из баранины, но для этого блюда теоретически подойдет любое мясо. Я не очень люблю баранину, поэтому взяла свинину и говядину (по 400 гр).
- 2
Шаг 2
2. Картофель для этого блюда нужно резать крупно (если клубни среднего размера, то пополам). Я обычно нарезаю 3/4 казана и вымеряю, чтобы потом лишней не оставалось.
- 3
Шаг 3
3. Итак, на растительном масле обжариваем половину луковицы. Наша задача - проколить хорошенько казан.
- 4
Шаг 4
4. Я заранее замариновала мясо, но это не обязательно (мариновала в уксусе и специях один час). Если есть время, можете замариновать, а если нет — обжаривайте в сыром виде.
- 5
Шаг 5
5. Обжариваем мясо с луком в казане.
- 6
Шаг 6
6. Затем добавляю морковь и половину стакана воды, немного протушиваю, солю и приправляю по вкусу.
- 7
Шаг 7
7. Затем выкладываю наш картофель и хорошо приминаю его.
- 8
Шаг 8
8. Нарезаем ломтиками помидоры и выкладываем поверх картофеля.
- 9
Шаг 9
9. Теперь осталось все это накрыть 3-4 листами капусты и добавить воды так, чтобы она только начала касаться капусты.
- 10
Шаг 10
10. Тушим один час на слабом огне, после чего добавляем зелень петрушки (или любую другую по вкусу).
- 11
Шаг 11
11. Теперь наша задача все перемешать.
- 12
Шаг 12
12. Затем даем настояться нашей дамляме около получаса, после чего ее можно подавать к столу.