Цыпленок тапака (или табака)
Описание
Хотите угостить родных и друзей нежнейшим и сочным мясом цыпленка? Я советую вам приготовить цыпленка табака. Это не так сложно, как вам кажется. Не верите? В этом рецепте подробно рассказано и показано,
Инструкция
- 1
Шаг 1
Цыпленка или бройлерную небольшую курицу тщательно очистим, помоем и обсушим.
- 2
Шаг 2
И по центру грудки разрезаем нашу птицу. Проверяем, не осталось ли внутри каких-либо органов у нашей птички.
- 3
Шаг 3
Переворачиваем распластанного цыпленка и отбиваем его.
- 4
Шаг 4
Нам понадобится толстостенная чугунная сковорода со специальным грузом. Если у вас такой нет, не беда. Берем обычную чугунную сковороду, а вместо груза приспособим плоскую тарелку и банку с водой.
- 5
Шаг 5
Смешиваем специи с солью и обмазываем птичку со всех сторон. Добавим тонкие пластинки чеснока. Выкладываем на сковороду масло. Можно смешать сливочное и растительное.
- 6
Шаг 6
Выкладываем цыпленка на сковороду, поливаем лимонным соком и выкладываем кусочек сливочного масла.
- 7
Шаг 7
Прижимаем крышкой-грузом.
- 8
Шаг 8
И оставим хотя бы на час мариноваться. Затем ставим на самый сильный огонь на 5 минут, затем на огне чуть больше среднего готовим минут 15, пока не услышим, что цыпленок поджаривается.
- 9
Шаг 9
Переворачиваем птицу на другую сторону и под грузом жарим еще минут 10-15.
- 10
Шаг 10
Выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем к столу. Можно подавать с аджикой, соусом.