Цыпленок табака (тапака)
Описание
В блюде "Цыпленок табака" главное - цыпленок. Приправы выбирайте по своему вкусу. Жарится цыпленок табака в общей сложности не более получаса
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Цыплят промойте и просушите бумажным полотенцем.
- 2
Шаг 2
2. Острым ножом разрежьте цыпленка по центру грудки, "разверните" и выложите срезом вниз на донышко. Слегка отбейте цыпленка молоточком.
- 3
Шаг 3
3. Побейте семена кориандра в ступке, затем смешайте их с черным свежемолотым перцем и зирой.
- 4
Шаг 4
4. Цыпленка посолите со всех сторон, затем хорошенько натрите смесью из зиры, перца и кориандра.
- 5
Шаг 5
5. В сковороду влейте масло и нагрейте на среднем огне.
- 6
Шаг 6
6. Положите в сковороду цыпленка спинкой вверх.
- 7
Шаг 7
7. На спинку цыпленка положите плоскую тарелку, а сверху поставьте что-нибудь тяжелое, ступку, например. Обжаривайте цыпленка в течение 15-17 минут, переворачивая его каждые 3-4 минуты. Не забывайте ставит пресс. Наша цель - сделать цыпленка плоским и обжарить его.
- 8
Шаг 8
8. По истечению 15-17 минут добавьте в сковороду немного воды, понизьте огонь до среднего, накройте крышкой и жарьте цыпленка еще по 8 минут с каждой стороны.
- 9
Шаг 9
9. Готовый цыпленок табака будет коричнево-золотистого цвета и у него от косточки ножек отойдет мясо.