Цукаты из ревеня
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Во время сушки цукаты заметно уменьшаются в объеме, поэтому черешки стоит выбирать крепкие, плотные, большого размера. Нарезать их необходимо в пределах 3-4 см. Готовые цукаты должны быть пластичными, без признаков влаги. Следуйте рецепту и результат вас порадует Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Черешки ревеня вымойте, промокните полотенцем. Нарежьте на кусочки размером 3-4 см.
- 3
Шаг 3
Переложите ревень в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром.
- 4
Шаг 4
Перемешайте, оставьте от 4 часов до суток.
- 5
Шаг 5
За время выстаивания сахар должен раствориться и выделиться сок ревеня. Он должен покрыть черешки. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Как только содержимое кастрюли закипит, сразу же снимите с огня.
- 6
Шаг 6
Кусочки ревеня слегка изменят цвет, но форму они не должны потерять.
- 7
Шаг 7
Откиньте ревень на дуршлаг. Дайте хорошо стечь сиропу.
- 8
Шаг 8
Сироп поставьте на огонь и уваривайте в течение 20 минут.
- 9
Шаг 9
В горячий сироп опустите ревень. Прикройте крышкой и оставьте на ночь для пропитки.
- 10
Шаг 10
По истечении времени откиньте ревень на дуршлаг и оставьте чтобы стёк сироп. Больше он не пригодится.
- 11
Шаг 11
Вырежьте из пергамента полоски по размеру вашей сушилки. Разложите на ней ревень. Закройте крышкой и сушите в течение 4-6 часов.
- 12
Шаг 12
Через 4 часа проверьте цукаты, они должны уже заметно уменьшиться в размере. Возможно потребуется еще пару часов.
- 13
Шаг 13
Готовые цукаты пластичные, они хорошо гнутся. Частями обваляйте в сахарной пудре.
- 14
Шаг 14
Готовые цукаты переложите в вазочку или в жестяную банку на хранение.
- 15
Шаг 15
Готово.